粟島の郷土料理「わっぱ煮」＃11

2021-10-31
海と日本PROJECT in 新潟

今回は粟島の郷土料理「わっぱ煮」を紹介します。　　　　　　　　　　　　　　　　
わっぱと呼ばれる器にたっぷりの味噌と焼きたての魚を入れたら、
熱湯と真っ赤に焼けた石を入れ豪快に仕上げます。 グツグツしているのは熱した石のおかげ。
先人の工夫が粟島の名物になりました。

粟島の海のミネラルをたっぷり含んだ「玄武岩」が他にない深みのある味わいを生み出します。
漁師さんの知恵が生んだ郷土料理です。

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