さばける塾 レシピ公開!作ってみてね。

2017-9-12
海と日本PROJECT in 新潟

鯵フライ(和風タルタルソース添え)

【材料 ・ 二人分】

鯵 2尾、塩・コショウ 少々、小麦粉 適量、溶き卵 適量 

パン粉 適量、ミニトマト 4個、レタス 60g 

〈タルタルソース〉

ゆで卵 1/2個、きゅうり漬物 20g、マヨネーズ 大匙3、コショウ 少々

【作り方】

① 鯵は頭と内臓を取り除いて水洗いをする。

水気をふき取り、三枚におろして腹骨と中骨を取って塩・コショウをする。

② ①に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。

③ ミニトマトはヘタを取り、レタスは千切りにして 水に放す。

④ ゆで卵はつぶし、きゅうり漬物は粗みじん切りにする。

 マヨネーズ・コショウと混ぜて、タルタルソースを作る。

⑤ ②を180℃の揚げ油で揚げる。

⑥ 器に水気をきったレタス・⑤を盛り、タルタルソースを添える。

★タルタルソースにきゅうりの漬物を使うので、いつもと違った風味が楽しめます。

★ふっくらサクサクのフライ是非作ってみてくださいね。

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