【Mrマリーンの海コラム】川カニ（モズクカニ） | 海と日本PROJECT in 新潟

Mrマリーンの海コラム（毎月10日魚の日に更新）
【川かに（モズクカニ）】

海で生まれて川で育つモズクカニは日本一の大河信濃川でもよく漁獲されます。
秋から冬にかけての子持ちが喜ばれております。

川にすむため、寄生虫などの可能性もありしっかりとした加熱調理で召し上がっていただきます。
このモクズカニは食用にする部分は少なく食べにくいのは事実です。
しかし、独特な香りと風味を持つその身やみその美味しさは格別なものがあり多くの食通に喜ばれます。
中国料理の高級料理「上海カニ」はこの日本のモズクカニど同種の物で風味や味は非常によく似ております。

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