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さばける塾 レシピ公開 | 海と日本PROJECT in 新潟
レポート
2019.10.03
さばける塾 レシピ公開
さばける塾のレシピ公開！
9月29日（日）に開催された「さばける塾」
レシピを教えて欲しい！という声にお応えして「鯵のすり流し汁」と「鯵の唐揚げきのこ丼」のレシピを公開しまーす。
ご家庭で作ってみて下さいね。
★鯵のすり流し汁★（材料2人分）
| 鯵おろし身 | 60g | |
| 生姜みじん切り | 少々 | |
| 絹ごし豆腐 | 60g | |
| 小葱小口切り | 少々 | |
| 出汁 | 300ｃｃ | |
| 越後味噌 | 小匙2 | |
| （作り方） | |||||
| ① 鯵は小骨を取りのぞいて包丁で細かく切って、 | |||||
| 生姜みじん切りを加えて叩く。 | |||||
| （骨についた身はスプーンでかきとって加える。） | |||||
| ② 豆腐はさいの目に切る。 | |||||
| ③ 鍋に出汁と①を入れて火にかけ、沸騰したら | |||||
| 灰汁を取り、越後味噌と豆腐を加える。 | |||||
| ④ お椀に小葱を添えて、③を注ぐ。 |
★鯵の唐揚げきのこ丼★（材料2人分）
| 鯵 | 2尾 | |
| 酒・醤油 | 各小匙2 | |
| おろし生姜 | 小匙1/2 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| 温泉卵 | 2個 | |
| 小葱小口切り | 少々 | |
| マヨネーズ | 少々 | |
| ご飯 | 400g | |
| エノキ茸 | 100ｇ | |
| シメジ | 100ｇ | |
| マイタケ | 100ｇ | |
| ミニトマト | 4個 | |
| 砂糖 | 大匙1 | |
| 酒・味醂・醤油 | 各大匙2 | |
| バター | 15ｇ | |
| （作り方） | |||||
| ① 鯵は頭と内臓を取り除いて水洗いをする。水気をふき | |||||
| 取り、三枚におろして腹骨と中骨を取って半分に切り、 | |||||
| 酒・醤油・おろし生姜をまぶして10分位おく。 | |||||
| ② ①に小麦粉をまぶして180度の油で揚げる。 | |||||
| ③ キノコはそれぞれ石づきを取ってほぐす。 | |||||
| フライパンにバターを溶かし、キノコ・ミニトマトを炒め、調味料を絡める。 | |||||
| ④ 丼にご飯・②・③を盛り、温泉卵・小葱・マヨネーズを 添える。 |
鍵冨先生のデモンストレーション
行貝アナも挑戦！
美味し～い、鯵の丼
さばける塾の放送は、10月15日（火）BSNテレビ「ゴゴスマ」内（13：55～）
1番最初に流れるCM内での放送です。お見逃しなく！！！
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