新潟の海をもっと知り隊！いざSea級グルメ編 | 海と日本PROJECT in 新潟

佐渡2日目。第12回みなとオアシスSea級グルメ全国大会㏌佐渡で、
「みんなのための漁師汁」限定100杯を振る舞います！

調理指導は、清助NextDoorの尾崎シェフ。

この漁師汁のポイント「かわはぎ」をみんなで捌きます。

佐渡のカワハギ。新鮮で色がとてもキレイ！
頭を落とし、引っ張るとザクザクっとした手応え。
名前の通り、皮をはぎます。手で出来るので、コツが分かれば思った以上に簡単。

カワハギを佐渡バターでソテーし、秋の野菜を一緒に煮ます。
この汁のポイントは味噌を使わないこと。カワハギや季節の野菜から出る出汁と佐渡バター
魚が苦手な人にも食べてもらいたい。という願いが込められています。

味の決め手、いごねり。汁に入れるのは珍しいとの事。
（そのまま食べるのが一般的！）トロっとした食感もポイントなんです。

メインステージで海と日本プロジェクトのPRタイム。
「みんなのための漁師汁」の開発したポイントや、海の大切さをPRしました。

たくさんの人に食べてもらうため、子ども達も振る舞いのお手伝い。
手作りのポップを持ち、大きな声で呼びこみもしていましたよ。

漁師汁の振舞いを通して、海への思いは更に強くなったようです。