【海のキッズサポーター】巨大マイワシと漁師さん絶賛のイカ | 海と日本PROJECT in 新潟

寺泊魚の市場通りに行くと、珍しいイカが売っていました。
成体でも10センチに満たない小さなイカです。
写真ではわかり難いですが、里芋と煮たヒメコウイカは、２センチくらいになりました。
寺泊ではよく捕れるそうで、漁師さんから「煮るととても美味しい」とお聞きしました。

①イワシは手開きにして骨と皮を取り一口に切る。
②ごはんの上に胡麻と海苔をちらす。
③生姜を少し入れた醤油に、イワシをくぐらせてごはんにのせる。
④イワシの上に青ネギを散らして生姜をのせて出来上がり！
イワシは手の温度で身が崩れやすくなるので、手を氷水で冷やしてから手開きするのがポイントです。