海のジビエ「サメ」を見附で！【グランドール四季亭】

2024-5-9

5月6日（土）グランドール四季亭で食育イベント「サメ食堂」を開催しました。
このサメ食堂は、食育や社会課題であるフードロスについて親子で学び、
サメ料理を一緒に食べるイベントです。

好評！サメのフルコース

新潟港で捕れたホシザメなどを使い、刺し身、つみれ、から揚げなどが提供されました。

講師を務めたスマイルストーリー綱本さんは
食べながら新潟で獲れるサメ・未利用魚について考えてほしい。
と話していました。

参加者は

・サメは魚と鶏肉の間の食感。とても美味しかった。
・小学校の給食や出前授業で、この食育イベントをやってほしい。
・50年前の食卓にサメがあった。煮つけを食べた思い出がある。懐かしい。
・から揚げも刺身もどれも美味しかった。
また、質問コーナーでは
・サメを捌くのは難しいのですか？
→中骨がないので捌きやすく、小骨が無いので苦手な人でも食べやすいと思う。
・身が崩れにくいので、カレーに入れもよさそうですがポイントはありますか？
→炒めてから入れるといいと思います。
・サメは臭いイメージがある。
→水揚げから2時間以内に届けることで臭みのない新鮮なサメが提供できます。