春の味覚満載！サクラマス食べ比べ | 海と日本PROJECT in 新潟

今回は鮮魚も多く、僕は旬の美味しい魚介類を購入しました。
天気もよかったので、開催前からたくさんの人が並んでいました。

朝市で並んでいる時にイイダコ漁の話を聞きました。
二枚貝の中に産卵するイイダコの習性を利用した漁法です。
こぶしぐらいの大きさの二枚貝をロープで結び海中へ。
イイダコは貝の中に入り隠れるように自分で貝を閉じるそうです。

僕の初物のサクラマスは、スーパーいちまんのお寿司でした。
サクラマスのシーズンは短くて、その後には佐渡荒海サーモン（養殖銀鮭）が店頭に並びます。
こちらも脂がのっていて濃厚なサーモンの旨味を楽しめるので、ぜひ食べてみてください。